Τα μπριός της Μαίρης

Από την κ. Μαίρη Ανδρέλλου - Κάρυστος

Υλικά:

1 φακελάκι ξηρή μαγιά ή έναν κύβο νωπή μαγιά
250ml χλιαρό γάλα
1 + 1/2 κουταλιά σούπας ζάχαρη
3 κ.σ. βούτυρο soft
2 αυγά
500γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις (κι αν χρειαστεί, παραπάνω)
1 κρόκο αυγού για την επάλειψη με λίγο νεράκι

Εκτέλεση:

Διαλύουμε τη μαγιά στο γάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη με το βούτυρο. Ανακατεύουμε με τον αυγοδάρτη και προσθέτουμε τα αυγά. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και αρχίζουμε να ρίχνουμε λίγο λίγο το αλεύρι.

Ζυμώνουμε και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειαστεί μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη για μία ώρα. Βάζουμε σε ένα ταψί μια λαδόκολλα και αρχίζουμε να πλάθουμε μικρά μπαλάκια (σε μέγεθος ψωμιού χάμπουργκερ).
Τα αλείφουμε με τον κρόκο αυγού και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για άλλα είκοσι λεπτά. 

Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 35 λεπτά, στους 180 με 190 βαθμούς. 

Καλοφάγωτα!!!

Κιμαδόπιτα της γιαγιάς Κασσιανής

από την κ. Σοφία Μούτσου - τ. δήμαρχο Στυρέων

Η συνταγή αυτή είναι πολύ παλιά, προέρχεται από τη γιαγιά μου και βρίσκεται ακόμα και σήμερα χειρόγραφη από τη μαμά μου με τις ποσότητες σε δράμια και στην καθαρεύουσα της εποχής του 1950 όταν η μπεσαμέλ ... λεγόταν "πεσαμέλα" !!! Είναι εξαιρετικά νόστιμη με απαλή βελούδινη υφή που ενθουσιάζει τους συνδαιτημόνες και πολύ εύκολη σε εκτέλεση....

ΥΛΙΚΑ - ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Για ένα ταψί μεσαίο

1 κιλό κιμά (η συνταγή λέει χοιρινό)

2 -3 φλυτζάνια μπεσαμέλ (ανάλογα πώς θέλουμε τη γεύση του)
4 αυγά
1 φλυτζάνι τυρί γραβιέρα τριμμένο (εγώ ρίχνω δυο χούφτες)
Φύλλο κρούστας 1 πακέτο.

Ετοιμάζουμε τον κιμά όπως για το παστίτσιο προσέχοντας να πιει όλο το νερό του και να γίνει στεγνός. 

Φτιάχνουμε μπεσαμέλ προσέχοντας να ρίξουμε αλατάκι. 

Χτυπάμε τα αυγά και τα ρίχνουμε στην έτοιμη μπεσαμέλ ανακατεύοντας καλά. Ρίχνουμε στο μείγμα τον έτοιμο κιμά και το τριμμένο τυρί. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά απαλά.
Βουτυρώνουμε το ταψί και στρώνουμε 7 φύλλα κάτω ραντίζοντας με βούτυρο ένα ένα. Στρώνουμε μέσα τη γέμιση με τον κιμά-μπεσαμέλ-αυγά-τυρί.
Από πάνω στρώνουμε πάλι ένα - ένα ακόμα 7 φύλλα ραντίζοντάς τα με βούτυρο. Στρώνουμε καλά τις άκρες μέσα στο ταψί να είναι σαν πακέτο. Ραντίζουμε από πάνω με βούτυρο και τέλος ραντίζουμε με νερό να γίνει τραγανό το φύλλο.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα ή λίγο περισσότερο ώστε να ψηθεί καλά μέσα.
Οταν τη βγάλουμε από τον φούρνο την αφήνουμε να κρυώσει πριν την κόψουμε για να μην διαλύεται. Τρώγεται και κρύα !

Καλή επιτυχία !!!



Μου αρέσει!

Τραγανές κοτομπουκιές

Από την κ. Γιώτα Αλούκου - Στύρα 
Ζουμερές κοτομπουκιές με πεντανόστιμη τραγανή κρούστα. Δοκιμάστε τις και θα τις λατρέψετε....

Υλικά:
1 κιλό στήθος κοτόπουλου
3 αυγά
1 πακέτο φρυγανιές
1 χούφτα τριμμένο κεφαλοτύρι
1 κουταλιά του γλυκού πάπρικα γλυκιά σε σκόνη
Αλατοπίπερο
Αλευρι
Λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση:

Κόβουμε σε μικρές μπουκίτσες το κοτόπουλο και το ξεπλένουμε καλά. Ετοιμάζουμε τα υλικά για το πανάρισμα. Σπάμε στο μιξεράκι τις φρυγανιές να γίνουν σκόνη και προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και την πάπρικα . Σε διαφορετικό πιάτο ανακατεύετε τα αυγά και το αλατοπίπερο και σε ένα άλλο πιάτο ρίχνετε το αλέυρι.

Η σωστή σειρά παναρίσματος είναι: Αλεύρι-Αυγά-Φρυγανιά. Ποτέ μην τα μπερδεύετε! 

Αφού λοιπόν πανάρετε τις κοτομπουκιές, βάζετε το λάδι να κάψει και τις τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά. Για πιο ευκολία, τις τηγανίζω στην φριτέζα. Μόλις πάρουν ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα είναι έτοιμες. Μην τις παρατηγανίσετε γιατί θα γίνουν ξερές. Πάντα τις συνοδεύω με πατάτες τηγανιτές με λίγη ρίγανη και τυρί τριμμένο απο πάνω, αλλά και με μια σπιτική σως που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στην σαλάτα του Σεφ.


Υλικά για την σως:
3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
2 κουταλιές σούπας κέτσαπ
1 κουταλιά σούπας μουστάρδα
1 γουλιά ούζο

Τα ανακατεύετε όλα μαζί και ... σερβίρετε. Καλή Επιτυχία !!!

Πεντανόστιμη πίτσα με μεράκι

Από την κ. Ειρήνη Τσιπτσή -  Αγδίνες βόρειας Εύβοιας 

Υλικά
Αλεύρι (τα έχω δοκιμάσει όλα, το καλύτερο το βρήκα στο ψιλικατζίδικο της γειτονιάς μου, μαλακού τύπου)
Μαγιά ωμή 

Λίγο λάδι απ' τις ελιές μου
Αλάτι
Λίγο ρίγανη 

και όλα αυτά τα ζυμώνουμε καλά για να φτιάξουμε τη ζύμη μας 

Για τα άλλα υλικά ...

Τυριά ότι σας αρέσουν - εγώ κάνω μίξη τυριών

Σάλτσα από φρέσκια ντομάτα

Για τη βάση φρέσκα μανιτάρια, ζαμπόν,μπέικον και πιπεριά

Αλλά.....

Η νοστιμιά νομίζω ότι οφείλεται στο μεράκι γι' αυτό που κάνω !!!!

Καλή επιτυχία

Μανιτάρια στη σχάρα

Από τον κ.Γιώργο Μαλλιώρα
http://www.afoi-malliora.gr/forum/30---/370---bbq---sauce-bbq-.html

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΠΛΕΥΡΩΤΟΥΣ

Τα μανιτάρια, εκτός απ’ τις γνωστές συνταγές που υπάρχουν και είναι πάρα πολλές, μπορούμε να τα κάνουμε και ψητά σε σχάρα στην ψησταριά μας. Γίνονται πολύ νόστιμα και πολλοί λένε πως μοιάζουν με κρέας όταν είναι ψητά. Έχω ψήσει πολλές φορές μανιτάρια στην ψησταριά μου. Και τα συνδυάζω με μία sauce από μανιτάρια η οποία γίνεται από τα μικρά μανιτάρια, που δεν μπορούν να ψηθούν στην ψησταριά μας και από τα κοτσάνια τα οποία αφαιρούμε από τα μεγαλύτερα μανιτάρια τα οποία προορίζονται για ψήσιμο.

ΘΑ ΧΡΕΙΑΣΤΟΥΜΕ

Δύο πακέτα μανιταριών πλευρώτους (μεγάλα τεμάχια)
Λεμόνι
Λάδι
Μείγμα μπαχαρικών bbq  
Κάρβουνα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Πριν ανάψουμε φωτιά στην ψησταριά μας προετοιμάζουμε πρώτα τα μανιτάρια μας. Με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα κοτσάνια απ’ τα μανιτάρια.

Τα τοποθετούμε σε στρώσεις μέσα σε ένα ταψάκι και προσθέτουμε σε κάθε στρώση μείγμα μπαχαρικών bbq, τόσο όσο και το αλάτι που θα χρησιμοποιούσαμε για να τα αλατίσουμε.

Όταν τα κάρβουνα στην ψησταριά μας έχουν ανάψει καλά, τα απλώνουμε και μειώνουμε την ένταση της φωτιάς ρίχνοντας πάνω στα κάρβουνα στάχτη, την οποία έχουμε κρατήσει από προηγούμενα ψησίματα.

Επισημαίνετε πως τα μανιτάρια θέλουν χαμηλής έντασης φωτιά, για να ψηθούν καλά, να μείνουν ζουμερά και να μην μας καούν. Πάνω απ’ τα κάρβουνα τοποθετούμε την σχάρα μας, η οποία πρέπει να είναι ανοξείδωτη και να έχει βέργες σε πυκνή διάταξη για να μην μας πέφτουν τα μανιτάρια- κυρίως τα μικρότερα- μέσα στην φωτιά κατά την στιγμή που τα γυρίζουμε. 

Πριν αρχίσουμε να ψήνουμε τα μανιτάρια μας τα ραντίζουμε με ελάχιστο λαδολέμονο και τα τοποθετούμε στην σχάρα με την λεία επιφάνεια προς τα πάνω.

Αφήνουμε να ψηθούν καλά απ’ την μία μεριά μέχρι να πάρουν χρώμα και γυρίζουμε απ’ την άλλη. Καλό είναι να τα γυρίσουμε μόνο μια φορά ή το πολύ δύο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Για πολλές πολλές λεπτομέρειες στο http://www.afoi-malliora.gr/forum/30---/370---bbq---sauce-bbq-.html

"Η τηγανίτα του Διοκλή ή το πρωϊνό της γιαγιάς μας" από τον Γιάννη Γκουβέντα

Μια συνταγή σκέτη γλύκα και παραδοσιακή γεύση και άρωμα από τα Στύρα

Οι Γεύσεις της Εύβοιας βρήκαν τον μικρό Δειπνοσοφιστή Γιάννη Γκουβέντα και μίλησαν μαζί του για την επιτυχία του και δέχθηκε να μας δώσει τη συνταγή του.

Τον ευχαριστούμε και του ευχόμαστε πάντα επιτυχίες για την Εύβοια και τα Στύρα !!!

Ο Γιάννης Γκουβέντας με το πιάτο που του έδωσε τη διάκριση

Ο 11χρονος Γιάννης Γκουβέντας "με την τηγανίτα του Διοκλή" έκλεψε πραγματικά τις εντυπώσεις  στον προκριματικό διαγωνισμό του Επιμελητηρίου της Εύβοιας που έγινε την Κυριακή 30 Μαρτίου 2013 στο ξενοδοχείο "Αναστασία" στην Κάρυστο για την ανάδειξη των παραδοσιακών πιάτων της Εύβοιας. 

"Η τηγανίτα του Διοκλή με κισουρίσιο μέλι και τριμμένο παστέλι" που παρουσίασε ο Γιάννης απέσπασε πολύ ευνοϊκά σχόλια από κριτές και κοινό και φυσικά προκρίθηκε για τον τελικό διαγωνισμό που θα διεξαχθεί στην Χαλκίδα και όπου ελπίζουμε να διακριθεί και πάλι. 

Η σχέση του Γιάννη με τη μαγειρική και τις παραδοσιακές γεύσεις δεν είναι καθόλου τυχαία. Οι γονείς του Βαγγέλης Γκουβέντας και Σοφία Κανέλλου έχουν το περίφημο "Στέκι των Δειπνοσοφιστών" στα Στύρα ένα εξαιρετικό εστιατόριο με ποιοτικές παραδοσιακές γεύσεις που ανατρέχουν από την αρχαιότητα μέχρι σήμερα.

Ο διακεκριμένος σεφ Αντώνης Νέμετ

Πέρα όμως απ' αυτό ο Γιάννης παρακολούθησε πολλές φορές επί τω έργω τον διακεκριμένο διεθνή σεφ Αντώνη Νέμετ που στήριξε το Στέκι των Δειπνοσοφιστών για ένα μεγάλο διάστημα και κοντά του έμαθε ν' αγαπάει την υψηλή τέχνη της Μαγειρικής.

"Η τηγανίτα του Διοκλή με κισουρίσιο μέλι και τριμμένο παστέλι" είναι μια από τις εκπληκτικές συνταγές του σεφ Αντώνη Νέμετ ο οποίος θεωρείται και αυτός Ευβοέας πλέον αφού έχει επιλέξει ως τόπο αγαπημένης διαμονής τη νότια Εύβοια και συγκεκριμένα το Μαρμάρι παρότι λόγω της δουλειάς ζει και εργάζεται σε μεγάλες ευρωπαϊκές πρωτεύουσες.

Ας δούμε τι μας λέει ο μικρός σεφ Γιάννης Γκουβέντας για την "Τηγανίτα του Διοκλή"

Φτιάχνω την τηγανίτα μου όπως έβλεπα τον σεφ Αντώνη Νέμετ να την φτιάχνει στο μαγαζί μας μια που η συνταγή αυτή είναι δική του και την ονόμασε έτσι προς τιμή του αρχαίου καρυστινού γιατρού Διοκλή (4ος αιώνας π.Χ.) που θεωρείται μετά τον Ιπποκράτη ο θεμελιωτής της Ιατρικής.
Αγαπούσα πολύ και τις ωραίες τηγανίτες που μας έφτιαχνε για πρωϊνό η γιαγιά μου Ρηνούλα Κανέλλου και γιαυτό είπα την τηγανίτα μου και πρωϊνό της γιαγιάς μας. 

Χρησιμοποιώ λοιπόν παραδοσιακό αλεύρι, νερό από τη φυσική πηγή της Αγίας Αννας Στύρων, λαδάκι παραγωγής μας από τις ελιές που μας άφησε ο παππούς, μέλι και παστέλι από τους προμηθευτές του μαγαζιού μας Κώστα και Μαρία Τσαπέπα από την Κάρυστο.

Οι γονείς μου λένε ότι η άριστη ποιότητα όλων των υλικών εγγυώνται πάντα την επιτυχία που έχουν όλα τα φαγητά στο μαγαζί μας.

Οσον αφορά τη συγκεκριμένη τηγανίτα είναι ένα υπέροχο και υγιεινό πρωϊνό για μικρά και μεγάλα παιδιά με αγνά προϊόντα και κυρίως μέλι. Είναι γνωστό ότι όλοι οι γιατροί και επιστήμονες από την αρχαιότητα έδιναν μεγάλη προσοχή στις σπουδαίες ιδιότητες του μελιού για την ανθρώπινη υγεία.

Ο Γιάννης δέχεται τα συγχαρητήρια του Προέδρου του Επιμελητηρίου Εύβοιας
κ. Παναγιώτη Σίμωση και των μελών της επιτροπής

Τα υλικά μου :

1/2 φλυτζάνι αλεύρι παραδοσιακό

3 κουταλιές σούπας κισουρίσιο μέλι

1/2 φλυτζάνι νερό

1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο 

1 κουταλάκι τριμμένο παστέλι

Λίγη κανέλα

Εκτέλεση συνταγής

Ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό και το μέλι μέχρι να γίνει μαλακή ζύμη. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και ρίχνουμε το μισό μείγμα. Το γυρίζουμε να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Το ίδιο κάνουμε και για το υπόλοιπο μείγμα.
Στη συνέχεια βάζουμε τις τηγανίτες σε μικρή πιατέλα και τις περιχύνουμε με επιπλέον κισουρίσιο μέλι και ρίχνουμε το τριμμένο παστέλι που το έχουμε χτυπήσει στο γουδί και την κανέλα.

Καλή επιτυχία !!!


Γιάννης Ραφαήλ Γκουβέντας (Μικρός Δειπνοσοφιστής)

Panetone : Το ιταλικό χριστουγενιάτικο γλυκό

Της κ. Μαρίας Ζαρωτιάδου

Την συνταγή μας έστειλε η κ. Γιώτα Δαβιδία Περήφανου - Σπιάδα Λίμνης

Τα Χριστούγεννα γιορτάζονται με ιδιαίτερη λαμπρότητα από όλους τους Χριστιανούς και στην Ευρώπη είναι οι πιο σημαντική γιορτή. Εδώ στις Γεύσεις της Εύβοιας θα φιλοξενήσουμε διάφορες συνταγές αυτές τις μέρες από διάφορα κράτη, μαζί με τις παραδοσιακές μας και θα τις βρίσκετε στη στήλη GOURMET ΓΕΥΣΕΙΣ.

ΠΑΝΕΤΟΝΕ

Υλικά:
350 γρ. αλεύρι
1/2 κ.γ. αλάτι
1 κύβο μαγιά (φρέσκια)
70 γρ. ζάχαρη άχνη
1 αυγό
2 κρόκοι αυγών
100 γρ. βούτυρο
3 κ.σ χλιαρό νερό
βανίλια
20 γραμ. κεράσι,

20 γραμ.πορτοκάλι,

20 γραμ.δαμάσκηνα, όλα σε φρουί γλασέ.

Εναλλακτικά, 60 γρ σταγόνες σοκολάτας.

ξύσμα λεμονιού

Διαδικασία:
Διαλύετε στο χλιαρό νερό τη μαγιά και προσθέτετε όλα τα υλικά, εκτός από το αλεύρι, και τα τοποθετείτε στον κάδο του μίξερ με τον γάντζο (για την παρασκευή ζύμης). Στη συνέχεια προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε μέχρι να έχετε μια σφιχτή ζύμη. Τοποθετείτε τη ζύμη σε σκεύος που έχετε αλείψει καλά με λάδι και την αναποδογυρίζετε αρκετές φορές για να λαδωθεί απ’ όλες τις πλευρές. Τοποθετείστε τη ζύμη σας σε ζεστό μέρος σκεπασμένη με μια πετσέτα. Μόλις φουσκώσει την ζυμώνετε πάλι και μετά την μοιράζετε σε 2 κομμάτια. Τοποθετείστε τη ζύμη σε 2 στρογγυλές ή μακρόστενες φόρμες για κέικ τις οποίες έχετε αλείψει καλά με βούτυρο. Ψήνετε στους 180 βαθμούς για 50-60 λεπτά περίπου.

Καλή όρεξη και στείλτε μου και ένα κομματάκι για το καλό ε;

Σοκολατάκια γεμάτα λικέρ; Μια πρόκληση για λίγους

Από την κ. Σοφία Μούτσου - τ. Δήμαρχο Στυρέων

Πατέντα για ανθρώπους με γούστο και υπομονή !!!

Μέρες τώρα σκεφτόμουνα πώς μπορώ να γεμίσω σοκολατάκια με λικέρ όπως αυτά που παίρνουμε συνήθως από το εξωτερικό με κιρς, σαρτρέζ, γκραν μαρνιέ και άλλα ακριβά λικέρ. Φυσικά αυτά γίνονται από ειδικά μηχανήματα αλλά μου είχε κολλήσει η ιδέα και ως γνωστόν για όσους με ξέρουν ...όταν μου κολλάει κάτι πρέπει να βρω λύση !!

Σκέφτηκα επίσης πώς αν τα κατάφερνα θα έβαζα και τα λικέρ που έφτιαξα φέτος και θα είναι πολύ ωραίο για το σπίτι στις γιορτές αλλά και για δωράκια τώρα που κάνουμε τόσες οικονομίες και πρέπει να δουλεύει η φαντασία μας για να διατηρούμε μια ποιότητα στη ζωή μας (αυτήν που μας κλέψανε αλλά μη γκρινιάζουμε μέρες που έρχονται) !!!

Να φτιάξεις σοκολατάκια στο σπίτι είναι πολύ εύκολο αλλά να τα γεμίσεις με λικέρ είναι εντελώς ασυνήθιστο και όσο κι αν έψαξα στο διαδίκτυο δεν υπάρχει τέτοια πρόταση.

Ο φίλος μου ο Σταμάτης Μούντριχας όταν του το είπα με ρώτησε κάτι σαν ...αν είμαι στα καλά μου......

Τέλος πάντων, αφού πέρασα από τις πιο απίθανες σκέψεις να παγώσω τα λικέρ σε μικρά κομματάκια σε θερμοκρασία καταψύκτη (-18 C) και άλλες τρέλλες τελικά η λύση βρέθηκε στο κεφάλι μου από μόνη της σήμερα 10/12/2012.

Πρώτα πρώτα προμηθεύτηκα χάρτινες φορμίτσες για σοκολατάκια αυτές που κυκλοφορούν στο εμπόριο. Βρήκα μια συσκευασία που έχει 250 φορμάκια μικρά και μεσαία του τύπου αυτής της φωτογραφίας.

Στην συνέχεια σκέφτηκα με ποιον απλό τρόπο μπορώ να δημιουργήσω κενό στο σοκολατάκι καθώς θα ρίχνω την κουβερτούρα. Εκανα λοιπόν ένα πολύ μικρό μπαλονάκι (εγώ το δοκίμασα κόβοντας και φουσκώνοντας ένα δάχτυλο από γάντι μιας χρήσεως) όπως δείχνει η παρακάτω φωτογραφία :



Βλέπετε ότι έχω στρώσει 4 φορμάκια σε ένα μεταλλικό δισκάκι και μέσα σε ένα από αυτά έβαλα έτοιμο, φουσκωμένο και δεμένο καλά το μικρό μπαλονάκι που πρέπει να είναι πολύ μικρότερο βέβαια από το φορμάκι μου, ώστε να καλυφθεί και να βυθιστεί καλά μέσα στη σοκολάτα που θα ρίξω(πάνω - κάτω και γύρω του).

Εχω ετοιμάσει τη σοκολάτα σε μπαιν μαρί. Εγώ έβαλα απλή κουβερτούρα για να δοκιμάσω, μπορούμε να βάλουμε ότι θέλουμε σε ποικιλία σοκολάτας και να το κάνουμε όσο πιο gourmet θέλουμε ανάλογα με τη φαντασία μας.

Κρατάω το μπαλονάκι από το ελεύθερο τμήμα του και το σπρώχνω μέσα στο φορμάκι. Εν συνεχεία ρίχνω τη σοκολάτα μέχρι το χείλος της φόρμας όπως δείχνει η φωτογραφία :



Πιέζω απαλά το μπαλονάκι μέσα στη σοκολάτα και καλύπτω μέχρι το χείλος το φορμάκι με σοκολάτα τακτοποιώντας προσεκτικά το μπαλονάκι να σταθεί. Γεμίζω με τον ίδιο τρόπο όσα φορμάκια θέλω. Τα έχω βάλει από προηγουμένως σε δίσκο μεταλλικό ή μικρό ταψάκι και όταν γεμίσουν όλα τα βάζω στην κατάψυξη για περίπου 15-20 λεπτά να παγώσει η σοκολάτα. :



Τα βγάζω από την κατάψυξη (πρέπει να έχουν παγώσει πολύ καλά) και εν συνεχεία τραβάω το μπαλονάκι προς τα πάνω λίγο και με μια βελόνα του κάνω μερικές τρυπούλες να βγει ο αέρας. Με προσοχή βγάζω σιγά-σιγά το μπαλονάκι από το σοκολατάκι (σοκολάτα και λάστιχο δεν κολλάνε) και βλέπω ότι εύκολα ξεκολλάει από τα τοιχώματα εσωτερικά. Θέλει λίγο προσοχή να μην μας ανοίξει μεγάλη τρύπα. Τα δικά μου έγιναν όπως δείχνει η φωτογραφία αλλά πιστεύω με την εξάσκηση θα βγει πολύ καλύτερο :







Με ένα σταγονόμετρο γέμισα τις τρυπούλες με λικέρ της αρεσκείας μου (έβαλα λικέρ μήλο και λικέρ μέντα) όπως φαίνεται στις φωτογραφίες.





Αρχίζει τώρα η διαδικασία να κλείσω τις τρυπούλες χωρίς να τρέξει μέσα η σοκολάτα και να διακοσμήσω το σοκολατάκι από πάνω.
Διατηρώ τη σοκολάτα υγρή αλλά όχι πολύ ζεστή για να μη ρέει πολύ και με ένα μαχαίρι φαγητού (όχι κοφτερό) παίρνω λίγη σοκολάτα και με κυκλικές κινήσεις (εκφορικό σύστημα δηλαδή γύρω γύρω και όλο λίγο προς τα μέσα) σκεπάζω όλη την επιφάνεια στο σοκολατάκι κλείνοντας σιγά σιγά και την τρύπα.
Η στρογγυλή κίνηση που κάνω δίνει και ωραία εμφάνιση στην επιφάνεια που διακοσμώ μετά με τριμμένο φυστίκι, ινδοκάρυδο, τρούφα μαύρη ή λευκή) ή ότι άλλο σκεφθούμε!
Τα σοκολατάκια μας είναι έτοιμα, θαυμάσια σε γεύση καθώς λιώνει στο στόμα η σοκολάτα με το λικέρ και πανέμορφα σε εμφάνιση.
Θυμηθείτε ότι εντυπωσιάζουν με την κατασκευή τους, είναι χωρίς συντηρητικά και κοστίζουν ελάχιστα. Λευκή ή μαύρη σοκολάτα, πραλίνα ή ότι άλλο περνάει από τη φαντασία σας σε σοκολάτα τολμήστε το .....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ...

Θα με θυμάστε όταν τα απολαμβάνετε με τους φίλους σας !!!

Ενα πακέτο των 20 στα ζαχαροπλαστεία κοστίζει περίπου 17-20 ευρώ και είναι κάτι σαν ...μη πω με τσέρρυ άθλιο. Στο σπίτι θα κοστίσουν λιγώτερο από 5 ευρώ (σοκολάτα και διακόσμηση) και θα είναι γευστικότατα ΕΡΓΑ ΤΕΧΝΗΣ !!!

Λικεροσοκολατάκια της Σοφίας ή Sofi's chocolates !!!!!!!!

Ρολό χοιρινό με δαμάσκηνα σε αμπελόφυλλα

Από την κ. Berekmeri Vyrini Agnes - Δάφνη Λίμνης Εύβοιας

ΥΛΙΚΑ

1 -1/2 κιλό μπούτι χωρίς κόκαλο

2 πράσα κομμένα σε ροδέλες

25 δαμάσκηνα

1 ποτήρι κόκκινο κρασί

1 ποτήρι κονιάκ
6 κουταλιές βούτυρο

15 κληματόφυλλα ζεματισμένα

αλάτι - πιπέρι

1 ρόδι καθαρισμένο

Εκτέλεση

Βάζουμε τα δαμάσκηνα σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνουμε κρασί και κονιάκ. Τα αφήνουμε να μαλακώσουν.Ζεσταίνουμε το βούτυρο στο τηγάνι και σοτάρουμε τα πράσα να μαλακώσουν.

Παίρνουμε λαδόκολλα και στρώνουμε τα αμπελόφυλλα.

Αλατοπιπερώνουμε το κρέας και το τοποθετούμε πάνω από τα αμπελόφυλλα.

Απλώνουμε τα πράσα πάνω στο κρέας αφού δεν είναι πολύ ζεστά.Κατά μήκος τα δαμάσκηνα όσα πάρει. Τα υπόλοιπα τα φυλάμε.

Τυλίγουμε το ρολό με τη βοήθεια της λαδόκολλας και τοποθετούμε σε ταψί ή πυρέξ το ρολό.

Ψήνουμε για 1 -1/2 ώρα στους 180 βαθμούς.

Μετά την 1 ώρα βάζουμε τα υπόλοιπα δαμάσκηνα με τη μαρινάτα στο πυρέξ μαζί με το ρολό και σερβίρουμε όταν είναι έτοιμο το ρολό με τα δαμάσκηνα και το ρόδι.

Καλή επιτυχία !!!