Πασχαλινά τσουρέκια της Φιλιώς

Από την κ. Φιλιώ Γιαννακάρη 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό αλεύρι για τσουρέκια
3 κοφτές κουταλιές της σούπας μαγιά στεγνή
80 γραμμάρια μαγιά νωπή
1/2 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 1/2 φλυτζάνι ζάχαρη
1 κουταλάκι του τσαγιού κοφτό αλάτι
3 κουταλιές της σούπας καλαμποκέλαιο
2 κουταλάκια του γλυκού μαχλέπι κοπανισμένο
1 κουταλάκι του γλυκού μαστίχα κοπανισμένη
1/2 φλυτζάνι γάλα ζεστό
4 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
3/4 φλυτζανιού βούτυρο λιωμένο ζεστό (flora soft με βούτυρο ή φαστ σοφτ με βούτυρο)
1 αυγό για επάλειψη και αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι για γαρνίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Φτιάχνουμε προζύμι με τη στεγνή και τη νωπή μαγιά, το χλιαρό νερό, λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι. Αφήνουμε να φουσκώσει για 15 λεπτά.Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη για 5 λεπτά. Σε μια λεκάνη έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι και έχουμε προσθέσει όλα τα υπόλοιπα υλικά. Προσθέτουμε το προζύμι και τα αυγά με τη ζάχαρη και ζυμώνουμε για 15 λεπτά.Βάζουμε σε ελαφρά βουτυρωμένη λεκάνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 1/2 ώρα. Πλάθουμε σε τσουρέκια και τα βάζουμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα. Αφήνουμε να φουσκώσουν για 1 ώρα. Χτυπάμε το αυγό της επάλειψης με 1 κουταλιά νερό και αλείφουμε τα τσουρέκια μας. Τα πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ ή σουσάμι (αν θέλουμε) και ψήνουμε στους 160-170 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά (μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα).

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ