Τετάρτη, 10 Ιουλίου 2013

Παραδοσιακό σάμαλι "του Θεμιστοκλή" απ' το Αλιβέρι



Τη συνταγή μας έφερε η κ. Σοφία Εφη Λούκα
Συνταγή από το βιβλίο "Οι συνταγές της καρδιάς μας" της Ομάδας Αλληλεγγύης Αλιβερίου 





Γράφει η κ. Αννα Γλάρου
"Όσοι από μας τους Αλιβεριώτες έχουν γεννηθεί στο τέλος της δεκαετίας του 50 είχαν την τύχη όταν πήγαιναν δημοτικό και μάλιστα στο 2ο δημοτικό, που στεγαζόταν σ΄ένα παλιό υπέροχο διώροφο σπίτι στο Ηρώων να βλέπουν καθημερινά τον μπάρμπα –Θεμιστοκλή και τη γυναίκα του την Ευανθία και να γεύονται το χειμώνα τη σάμαλι και το καλοκαίρι παγωτό φτιαγμένα με μεράκι και μυστικά ανομολόγητα. Μικρασιάτες ξεριζωμένοι, έφεραν μαζί τους τη φτώχεια την περηφάνια τους και την καλοσύνη τους. Να ’ναι καλά εκεί που είναι.
Η γενιά μου κλείνει ευλαβικά το γόνυ στη θύμησή τους.

ΥΛΙΚΑ
2 πακέτα σιμιγδάλι χοντρό
1 κούπα ζάχαρη
1 φλιτζανάκι λάδι
1 μπέικιν
1 κουταλιά σούπας αμμωνία
1 κιλό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ανακατεύουμε και τρίβουμε μαζί το σιμιγδάλι, το λάδι, το μπέικον και τη ζάχαρη. Λιώνουμε την αμμωνία σε 1 κιλό νερό και τα ανακατεύουμε καλά όλα μαζί. Αδειάζουμε το μίγμα σ΄ένα ταψί και το αφήνουμε να μείνει για 2-2 ½ ώρες, στη συνέχεια το σιγοψήνουμε σε μέτριο φούρνο.
Μόλις πιάσει κρουστά το βγάζουμε , το χαράζουμε σε κομμάτια και το βάζουμε ξανά στο φούρνο για λίγο.

Σιροπιάζουμε όταν είναι κρύο το σάμαλι με ένα σιρόπι από 2 κιλά ζάχαρη, 4 ποτήρια νερό, λεμονόφλουδα για άρωμα και χυμό από μισό λεμόνι για να μην ζαχαρώσει.

Υ.Γ. Να΄σαι καλά μπάρμπα –Θεμιστοκλή εκεί που βρίσκεσαι και να γλυκαίνεις με το σάμαλι σου αγίους και αγγέλους !!!

Άννα Γλάρου (Αλιβέρι)

5 σχόλια:

  1. Μπράβο σας για την πολύ ωραία, περαδοσιακή συνταγή.
    Εξαιρετική προσπάθεια, συνεχίστε έτσι.

    ΑπάντησηΔιαγραφή
  2. Ωραίες Ευβοιώτισσες, καλονοικοκυράδες μου!
    Την αγάπη μου σας στέλνω και συγχαρητήρια για την τόσο ωραία σας προσπάθεια!
    Είναι πολύ σημαντικό να μαθαίνονται οι γεύσεις του τόπου σας!

    Καλό καλοκαίρι, σας φιλώ!

    ΑπάντησηΔιαγραφή
    Απαντήσεις
    1. Ευχαριστούμε πολύ !!!
      Καλό καλοκαίρι και φιλιά πολλά !!

      Διαγραφή
  3. τι και ποσες αναμνησεις ξυπνανε απο τα παιδικα μου χρονια στα κοκκινογια και στο πετρινο σχολειο με δασκαλα στη α! δημοτικου τη κα Λιλη την κυρα Λενη τον κ. Σκαρλη τον παπα πλουταρχο τονκ.Βαρδακωστα τον κ. Προκοπη πηγα α! δημ. το 1958 και θυμαμαι εξω απο το σχολειο το μαγαζακι του Ιωακειμ να πουλαει καραμελες λιοσπορα καιστραγαλια,θυμαμαι το συσιτιο στο σχολειο γαλα και τυρι ολανδιας που μας εδιναν καθε πρωι .θυμαμαι το σαμαλι και τοπαγωτο του μπ.Θεμιστοκλη,θυμαμαι τα αλιβεριωτικα αναψυκτικα,θυμαμαι τον καφε ,τα γλυκα,το γιαουρτι του δρακουλη,τις καλοκαιρινες βραδυες στον Ανεμομυλο,και τοσα αλλα

    ΑπάντησηΔιαγραφή